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recette:bouffe:creme_de_panais

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recette:bouffe:creme_de_panais [2018/10/30 18:55] (Version actuelle)
gardouille créée
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 +====== Crème de panais et croûtons à l'ail ======
  
 +^ Personnes : | 3~4 |
 +^ Préparation : | 25~30 min |
 +^ Cuisson : | 40 min |
 +
 +===== Ingrédients =====
 +
 +  * 300 g de panais
 +  * 300 g de pommes de terre (à chair farineuse)
 +  * 1 oignon
 +  * 2 brins de persil
 +  * 50 cl de bouillon de légumes
 +  * 25 cl de lait de coco
 +  * 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
 +  * 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
 +  * 200 g de pain complet
 +  * 1 gousse d'ail
 +  * 1 petit piment oiseau séché
 +  * 4,5 cuillère à soupe d'​huile d'​olive
 +  * sel & poivre
 +
 +===== Préparation =====
 +
 +==== Soupe ====
 +
 +  * Éplucher les pommes de terre et le panais puis les tailler en cubes. Peler l'​oignon et le hacher grossièrement.
 +  * Faire revenir le tout dans une cocotte avec 1,5 cuillère à soupe d'​huile d'​olive 2 à 3 minutes à feu vif en remuant.
 +  * Ajouter le bouillon, porter à ébullition et cuire jusqu'​à ce que les légumes soient tendres.
 +  * Hors du feu, mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.
 +  * Intégrer le lait de coco, la cannelle et remettre à mijoter pendant 5 minutes à feu moyen.
 +  * Saler et poivrer.
 +  * Servir bien chaud avec les croûtons à l'ail ci-dessous, le persil haché et la cardamome moulue.
 +
 +==== Croûtons à l'ail ====
 +
 +  * Éplucher la gousse d'ail, la dégermer puis la hacher après l'​avoir écrasée.
 +  * Hacher finement le piment oiseau.
 +  * Couper le pain en dés de 1 cm environ.
 +  * Faire revenir à feu vif le pain avec 3 cuillère à soupe d'​huile d'​olive.
 +  * Lorsqu'​ils commencent à colorer, ajouter l'ail, le piment et une pincée de sel.
 +  * Faire revenir 5 minutes supplémentaires à feu moyen jusqu'​à ce qu'ils soient bien dorés.
recette/bouffe/creme_de_panais.txt · Dernière modification: 2018/10/30 18:55 par gardouille