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recette:bouffe:desserts:speculoos

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recette:bouffe:desserts:speculoos [2017/08/14 14:38] (Version actuelle)
gardouille créée
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 +====== Speculoss ======
 +^ Quantité :​ | ~60 biscuits |
 +^ Préparation :​ | ~20 min |
 +^ Repos : | 12 h |
 +^ Cuisson : | ~15 min |
  
 +===== Ingrédients =====
 +  * 300g de farine
 +  * 250g de vergeoise (ou de sucre roux)
 +  * 100g de beurre
 +  * 1 cuillère à café de bicarbonate
 +  * pincée de sel
 +  * 2 à 4 cuillère à café d'​épices (cannelle,​…)
 +  * 8 - 10 cuillère à soupe d'eau tiède
 +
 +===== Préparation =====
 +  * Fondre le beurre.
 +  * Verser la farine tamisée dans un saladier avec le bicarbonate,​ une pincée de sel et les épices et la vergeoise (sucre roux) puis mélanger.
 +  * Verser le beurre fondu au milieu en remuant doucement.
 +  * Ajouter un peu d'eau tiède pour que la pâte soit lisse et forme une boule de pâte un peu collante (j'ai ajouté de l'eau cuillère par cuillère jusqu'​à la bonne consistance).
 +  * Former des boudins de ~5 centimètres d'​épaisseur.
 +  * Préchauffer le four à 160°C
 +  * Couvrir la pâte et la laisser reposer ~12 heures.
 +  * Couper la pâte en rondelles de 3~5 mm d'​épaisseur.
 +  * Placer sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfourner pendant 10 à 15 minutes (tout dépend du type de four, mais 20 minutes c'est beaucoup trop dans mon cas).
 +
 +<note tip>​J'​ai mélanger 2,5 cuillère à café de cannelle avec 1 cuillère à café de mélange 4 épices. Un poil piquant avec le poivre, mais très bon.</​note>​
recette/bouffe/desserts/speculoos.txt · Dernière modification: 2017/08/14 14:38 par gardouille