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recette:bouffe:galettes_indiennes_au_quinoa_et_aux_tomates

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recette:bouffe:galettes_indiennes_au_quinoa_et_aux_tomates [2017/05/20 17:42]
gardouille créée
recette:bouffe:galettes_indiennes_au_quinoa_et_aux_tomates [2017/05/20 18:20] (Version actuelle)
gardouille
Ligne 8: Ligne 8:
   * 400g de patates douces, épluchées et coupées en cube   * 400g de patates douces, épluchées et coupées en cube
   * 500ml d'eau   * 500ml d'eau
-  * 200g de quinoa blanc+  * 200g de quinoa blanc, rincé et égoutté
   * 80ml d'​huile d'​olive   * 80ml d'​huile d'​olive
   * 1/4 d'​oignon jaune, haché   * 1/4 d'​oignon jaune, haché
Ligne 23: Ligne 23:
   * sel & poivre   * sel & poivre
   * 190g de yaourt grec   * 190g de yaourt grec
 +  * Menthe
  
 +===== Préparation =====
 +  * Cuire les patates douces dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes pour qu'​elles soient tendres. Bien les égoutter puis les écraser pour en faire une purée.
 +  * Verser le quinoa dans une petite casserole d'eau bouillante, puis baisser le feu à doux pendant 15 minutes jusqu'​à ce qu'il soit tendre. Bien égoutter et laisser refroidir.
 +  * Chauffer une cuillère à soupe d'​huile d'​olive dans une poêle. Revenir l'​oignon avec un peu de sucre roux sans cesser de remuer pendant ~8 minutes, ajouter le gingembre, l'ail, le piment et le curry et cuire encore 3 minutes.
 +  * Dans un saladier, mélanger la purée de patates douces, le quinoa, l'​oignon épicé, l'œuf et la farine. Saler et poivrer.
 +  * Former ~8 galettes de ~8 centimètres de diamètres et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Couvrir et réserver au frais pendant 30 minutes.
 +  * Pendant ce temps là, griller les quartiers de tomates dans une poêle avec de l'​huile d'​olive sur feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et les feuilles de curry et remuer pendant 5 minutes.
 +  * Mélanger un peu de menthe avec le yaourt grec.
 +  * Chauffer le reste d'​huile dans la poêle sur feu moyen. Cuire les galettes 3 minutes sur chaque face jusqu'​à ce qu'​elles soient bien dorées. Procéder en plusieurs et les déposer sur du papier absorbant.
 +  * Server les galettes avec le yaourt, les tomates et un peu de salade.
  
 +<note tip>Pour faciliter le transfert papier sulfurisé -> poêle, je découpe le papier sulfurisé autour des galettes et envoie directement dans la poêle. Il suffit ensuite de retirer le papier qui se décroche sans problème.</​note>​
  
recette/bouffe/galettes_indiennes_au_quinoa_et_aux_tomates.txt · Dernière modification: 2017/05/20 18:20 par gardouille