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recette:bouffe:tian_a_la_carotte

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recette:bouffe:tian_a_la_carotte [2017/03/06 19:19] (Version actuelle)
gardouille créée
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 +====== Tian à la carotte ======
  
 +^ Personnes :​ | 4 |
 +^ Préparation :​ | 30 minutes |
 +^ Repos : | 10 minutes |
 +^ Cuisson : | 55 minutes |
 +
 +===== Ingrédients =====
 +  * 1 patate douce (~350g)
 +  * 250g de pommes de terre charlotte
 +  * 250g de carottes
 +  * 250g de panais
 +  * 250g de quinoa
 +  * 10 cuillère à soupe d'​huile d'​olive
 +  * 8 cuillère à soupe d'​agave
 +  * le jus d'une orange (**sanguine** si possible)
 +  * 1 cuillère à café de piment de Cayenne
 +  * Sel & poivre
 +
 +<note tip>Si possible essayer d'​avoir soit des pommes de terres vitelotte (violette) ou des carottes violettes histoire de donner un peu plus de couleur au plat :​)</​note>​
 +
 +===== Préparation =====
 +  * Dans un saladier, mélanger **6** cuillères à soupe de sirop d'​agave avec **5** cuillères à soupe d'​huile d'​olive et le piment de Cayenne. Saler.
 +  * Éplucher la patate douce, les pommes de terre, les carottes et le panais. Les détailler en fines lamelles avec une mandoline (ou une rape à défaut…). Placer ensuite les lamelles dans le saladier et mélanger délicatement pour bien les enrober d'​huile pimentée.
 +  * Préchauffer le four à **180**°C.
 +  * Ranger aussi "​harmonieusement"​ que possible les rondelles dans un plat à gratin, en les alternant et en les serrant bien. Enfourner pendant **40** minutes. Surveiller et au besoin couvrir de papier sulfurisé à mi-cuisson pour éviter que les légumes ne brûlent.
 +  * Pendant ce temps, faites bouillir **60cl** d'eau dans une casserole.
 +  * Rincer le quinoa sous l'eau froide, l'​égoutter et le plonger dans l'eau bouillante salée. Laisser cuire **12** minutes à feu doux puis couvrir et laisser gonfler **10** minutes hors du feu.
 +  * Mélanger ensuite le quinoa avec **2** cuillères à soupe d'​huile d'​olive.
 +  * Dans un bol, mélanger le reste de sirop d'​agave,​ d'​huile d'​olive (ou 2 cuillères à soupe d'​huile de colza) avec le jus d'​orange. Saler et poivrer.
 +  * Servir le gratin bien chaud avec le quinoa et napper de vinaigrette à l'​orange.
recette/bouffe/tian_a_la_carotte.txt · Dernière modification: 2017/03/06 19:19 par gardouille